阿蘇の恵みと旬の素材を配し、一品一品に真心を込めて。
蘇山郷では一般的な和風会席料理だけでなく、野菜メインのヘルシーメニューもご用意いたしております。ベジタリアンの方やアレルギーのある方は事前にお伝え頂ければ、野菜メインのお食事をご用意いたします。是非この機会に地元阿蘇で採れたての新鮮野菜を思う存分ご堪能ください。
朝食サラダバーについての詳細はこちら
あか牛は1日に牧草を60kg～70kg食べ、3km～6km歩きます。
世界に誇る阿蘇には広大な草原があり、あか牛はここで良質な牧草をたっぷりと食べのびのびと育っています。
そんなストレスフリーな環境で育ったあか牛の最大の特徴はあか身の旨さです!
又、アルコールによる“肝機能障害の改善”や、“血圧降下作用のある「タウリン」。このタウリンがあか牛の‘あか身‘に多く含まれます。
更にあか牛を1頭食べることにより、そのあか牛が食べる阿蘇の草原2ヘクタールが守られていくことに繋がります。
阿蘇の草原は1000年の間、放牧と野焼きにより維持されてきたことになります。
また、高冷地にあたる産山村では、美味しい高冷地野菜が豊富に収穫できます。
あか牛と一緒に、産山産の美味しい新鮮野菜（ステーキにはアスパラ、しゃぶしゃぶには白菜）
をお召し上がりいただけます。
ミネラル成分の高い、南アンデスの岩塩を取り寄せて使っています。
お好みの分量をご自身で削っていただき、黒コショウとレモンを絞って お好みでお召し上がり下さい。
焼酎の本場・九州ならではの豊富な品揃え※未成年のお客様のご利用はご遠慮いただいております。
蘇山郷では「新・旅館の朝ごはん」をコンセプトに新しい旅館の朝食をご提供しております。
好評いただいております「レストラン木漏れ日」では、感染症予防の観点から、全ての席に間仕切りを設置し、レストランでありながら半個室の状態になるようリノベーションも行いました。
一日のスタートは美味しい朝食から！
まわりを気にせずゆったりと過ごせる空間でお食事をお楽しみください。
地元産の大豆で作った納豆やざる豆腐などここだわりの朝ごはん。
野菜も地元阿蘇産にこだわっています。
リーズナブルな1泊朝食プランもご用意しておりますので、内牧温泉蘇山郷にこだわりの朝ごはんを食べにお越しになりませんか?
採れたての新鮮素材をお届けします
地元で採れた野菜をそのままの姿でお客様に食べていただきたいと言う私達の想いも加わり、写真のロメインレタスや、赤軸ほうれん草やサラダベガナ等など、日によって様々な野菜を朝からお客様に届けております。
阿蘇蔵農園さんは、阿蘇の地下アルカリ水を使用し、ナノバブルの潅水によって野菜を育てています。またモーツアルトの音を野菜たちに聞かせることにより、音による振動によって、栄養と美味しさを引き立てています。
「阿蘇蔵農園」ギャラリー
ロメインレタス
赤軸ほうれん草
サラダベガナ
サラダスイスチャード
サラダあやめ小かぶ
サラダラディッシュ
手間と時間をかけ、丹精コメて育てています
私たちはお客様に食べていただくお米にもこだわっています。
自然豊かな熊本阿蘇市で栽培されたおいしい阿蘇産コシヒカリ。
阿蘇山は世界でも有数の大型カルデラと雄大な外輪山を持ち、「火の国」熊本県のシンボル的な存在として親しまれています。標高550ｍに位置し、年間を通して涼しい高冷地。朝晩の寒暖差と雄大な田んぼで作られたお米です。
また九州の水がめと称される阿蘇は、数多くの湧水があり天然水の宝庫です。火山活動でできたさまざまな地層。それらがフィルターとなって雨水を濾過し、火山のミネラルを含んだ美味しい天然水として阿蘇の各地に湧き出ています。豊富な土壌と天然水によって育てられたお米を是非味わってください。
世界が認めた本物の牛乳
蘇山郷では牛乳にもこだわり、ベルギーのブルュッセルにある国際味覚審査機構にて二ツ星を受賞した（有）阿部牧場の【ASOMILK】を使用しています。
ASOMILKは、63℃30分で低温殺菌した、牧草の香りをふんわりと感じる自然な甘さが際立つ味わいです。
蘇山郷ではこのASOMILKを朝食の際にお出ししておりますのでどうぞご堪能下さい。
新設した個室の食事処。露天付き客室ご利用の方は夕・朝食ともこちらでご案内いたします。
カウンターには自家製のお漬物や畜産農家が作る工場直送のこだわり牛乳が並び、朝食は羽釜で炊くご飯が好評です。
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